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悲情还是温情的端午节

伦敦中国城-粽子

楚国大夫屈原本是楚国的左徒,但是屈原的屡屡进言遭到了官场的排挤,因此被放逐。公元前278年,楚国都城郢都被秦军攻陷。屈原眼见国破山河,写下了绝壁之作《怀沙》,并在五月五日抱石投汨罗江自尽。楚国百姓在听闻屈原死后非常悲痛,前往汨罗江凭吊他。

人们为了不让江里的鱼虾咬屈原的身体,纷纷将米装在竹筒里扔到江中,希望借此来喂饱并引开鱼虾,这便是最早的简粽。同时,相传人们对屈原念念不舍,争先划舟希望救起他,以至于一直追至洞庭湖。此后人们在端午时期也有了龙舟竞渡之习,也有说法声称龙舟可以吓退江中的蛟龙鱼虾,保佑屈原。

伦敦中国城-龙舟

有说法声称龙舟可以吓退江中的蛟龙鱼虾,保佑屈原。

到了汉代,据《初学记》记载,一位自称是三闾大夫(屈原的官名)的人托梦说,江中祭祀的简粽都被蛟龙偷去了,所以要用艾叶包住粽子并用五色丝线捆扎,蛟龙怕这两样东西,所以就不会来偷食物了。

伦敦中国城-肉粽

用艾叶包住粽子并用五色丝线捆扎,蛟龙怕这两样东西,所以就不会来偷食物了。

包粽子的手法其实并不难,首先将两种粽叶折叠成漏斗状,然后放入少量糯米和馅,再加上一层糯米,用粽叶裹好并扎上绳子,一个四角粽子就成型了。各地的粽子风味各不同,主要分为甜、咸两家,其中北方多甜粽,南方则甜咸荤素皆有。甜味粽的馅有豆沙猪油、枣子等,咸味粽的馅则有猪肉、蛋黄、板栗等。

伦敦中国城-甜粽

各地的粽子风味各不同,主要分为甜、咸两家,其中北方多甜粽,南方则甜咸荤素皆有。

甜粽的馅相对简单,以常见的豆沙粽为例,只需将熟豆沙馅、蜜豆和米拌匀,裹进粽叶中即可。咸粽的制作过程稍微复杂一些,在做肉粽时需要将瘦猪肉在酱油中腌制一段时间,使酱油的鲜咸入味,有时人们也适当加入肥猪肉,这样猪油就会渗透进糯米中,更加香滑鲜腻。裹着肉馅的糯米也可以放在酱油等腌料中浸泡,这样煮出来的肉粽在剥开粽叶后非常油黄诱人,连粽叶都是油亮油亮的,一口咬下去糯糯的都是鲜味。

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