悲情还是温情的端午节

楚国大夫屈原本是楚国的左徒，但是屈原的屡屡进言遭到了官场的排挤，因此被放逐。公元前278年，楚国都城郢都被秦军攻陷。屈原眼见国破山河，写下了绝壁之作《怀沙》，并在五月五日抱石投汨罗江自尽。楚国百姓在听闻屈原死后非常悲痛，前往汨罗江凭吊他。

人们为了不让江里的鱼虾咬屈原的身体，纷纷将米装在竹筒里扔到江中，希望借此来喂饱并引开鱼虾，这便是最早的简粽。同时，相传人们对屈原念念不舍，争先划舟希望救起他，以至于一直追至洞庭湖。此后人们在端午时期也有了龙舟竞渡之习，也有说法声称龙舟可以吓退江中的蛟龙鱼虾，保佑屈原。

有说法声称龙舟可以吓退江中的蛟龙鱼虾，保佑屈原。

到了汉代，据《初学记》记载，一位自称是三闾大夫（屈原的官名）的人托梦说，江中祭祀的简粽都被蛟龙偷去了，所以要用艾叶包住粽子并用五色丝线捆扎，蛟龙怕这两样东西，所以就不会来偷食物了。

用艾叶包住粽子并用五色丝线捆扎，蛟龙怕这两样东西，所以就不会来偷食物了。

包粽子的手法其实并不难，首先将两种粽叶折叠成漏斗状，然后放入少量糯米和馅，再加上一层糯米，用粽叶裹好并扎上绳子，一个四角粽子就成型了。各地的粽子风味各不同，主要分为甜、咸两家，其中北方多甜粽，南方则甜咸荤素皆有。甜味粽的馅有豆沙猪油、枣子等，咸味粽的馅则有猪肉、蛋黄、板栗等。

各地的粽子风味各不同，主要分为甜、咸两家，其中北方多甜粽，南方则甜咸荤素皆有。

甜粽的馅相对简单，以常见的豆沙粽为例，只需将熟豆沙馅、蜜豆和米拌匀，裹进粽叶中即可。咸粽的制作过程稍微复杂一些，在做肉粽时需要将瘦猪肉在酱油中腌制一段时间，使酱油的鲜咸入味，有时人们也适当加入肥猪肉，这样猪油就会渗透进糯米中，更加香滑鲜腻。裹着肉馅的糯米也可以放在酱油等腌料中浸泡，这样煮出来的肉粽在剥开粽叶后非常油黄诱人，连粽叶都是油亮油亮的，一口咬下去糯糯的都是鲜味。