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“粽”有千种风情

ZongZi

你要取哪一瓢饮?

纪念屈原?纪念伍子胥?几千年的岁月足以演绎出各种版本的“粽子”故事。同样,勤劳勇(tan)敢(chi)的中国人民赋予这种“菰叶裹黏米”的食物各种各样的变体。端午将至,市面上又充满了各种各样的“花式”粽子,可能大多数吃货们在意的都不是端午的历史或者粽子的考据,而是沉浸风情万种的各色粽子里难以抉择。

英雄不问出处,只要是色香味俱全的粽子,不管你是来自东海之滨还是十万大山,都能得到大家的青睐。今天我们就不以出身论英雄,只说这四种粽子,和如何吃掉它们。

白米粽

没有吃过白粽子的人不足以谈人生。

箬叶和糯米, 一青,二白,配色简单清新,而香气却层层叠叠让人意想不到。

白米粽可能是普及率最高、最家常的粽子了。小时候那种卖粽子的小推车,叫卖声还没到,箬叶的清香隔着半条街就已经先钻入鼻子中了。

白米粽的各种吃法也令人振奋。刚煮好的白粽子褪去青衣,蘸上细细的白糖,白糖沙沙的口感触动味觉里最清甜的部分,糯米敦实的感觉跟上来,那感觉,就像一阵春末夏初风。

川蜀地区也有蘸红糖的吃法;西安人会拿花蜜浇在冷粽子上做成一道甜点;或者将粽子切开、煎炸演绎成其他的菜品……一张白纸有资格拥有最绚烂的一生,白粽子也是。

黄米粽

大黄米这个通俗的名字可能难以勾起人们的好奇心,但如果换成它的另一个名字——黍,可能就会引起一系列联想,比如“彼黍离离,彼稷之苗”中的“黍离之悲”。这种适合华北平原的农作物是中国最早用于耕作的植物之一。蒸熟后的大黄米软糯有粘性,配上芦苇叶特有的味道,再点缀几颗红枣或是蜜枣,就是许多北方人儿时最期盼的食物了。

说起来,大黄米粽才是粽子的正宗。粽子原名“角黍”,意思就是包成牛角形状的黍。这种粽子,讲究的就是黏韧而清香,要趁热享受软糯的口感。不要像吃白水粽那样蘸糖或者别的酱料,毕竟,现如今市面上纯粹的黄米粽已经很少见了。

嘉兴粽

每年一到这个时间,整个江浙地区最常见的便是五芳斋的礼盒了吧。

之所以把嘉兴粽单列出来说,是因为嘉兴粽的大风可以说是席卷了整个中国粽子市场并且改变了很多地区的吃粽子偏好。

嘉兴的鲜肉粽被誉为“粽子之王”。上好的猪后腿肉,加调料反复擦拌,直至渗出白沫;箬叶翻飞,将泡好的糯米和腌好的肉漂亮地封成一个精致的粽子,经过蒸煮,糯米吸饱了肉渗出的油,变得粒粒饱满油量,而肉也濡染了糯米的温厚,变得滑糯。

嘉兴粽之所以风靡,还有一个原因便是品类极其丰富,蛋黄、鲜肉、火腿、栗子、抹茶、巧克力、豆沙、赤豆、蜜枣、腐乳……总有一款适合你。

当然,世界之大,还有形形色色的粽子,和形形色色的吃法。

方形的以尖苞柊叶包裹的越南粽,一般沾着鱼露吃。

加入了“闰巴”的蓝色的马来西亚娘惹粽。

除了传统的配红茶、蘸白糖,洋气的你也可以配红酒,当然,不只是为了洋气,

万水千山“粽”是情,对于热爱生活的人(chi)儿(huo)们来说,不同香气不同口味的粽子尝出不同的故事。今年,你想好吃哪一种了吗?

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