甜咸粽子之争

为什么粽子有甜咸之争，因为美食中还承载了文化和历史

中国的传统节日总是避不开吃吃吃，比如说元宵节，青团节，粽子节，月饼节……啊不，应该是上元节，清明节，端午节和月饼节。

不过，由于中国地大物博，每种食物也都可能意味着一场“地域战争”。比如，北方的甜粽子党 vs 南方的咸粽子党。

兴许，汨罗江里的鱼儿们，知道粽子究竟应该是咸还是甜。

不管是南方北方，每年端午节，长辈们都会把屈原的故事搬出来讲一遍，说是楚国爱国诗人屈原在这一天投江自尽，人们为了不让他的躯体被鱼儿吃掉，就往江里投粽子。后来每一年在他的忌日，人们都沿袭了赛龙舟、吃粽子的习俗。兴许，汨罗江里的鱼儿们，知道粽子究竟应该是咸还是甜。

咸粽子的支持者大多在南方，尤以江浙一带的的粽子最具代表性。这里的人们喜欢以新鲜猪肉浸泡酱油，挑拣肥瘦肉各一片包入粽中，根据喜好还可以加入咸蛋黄。这种做法，包出来的就是目前市面上最流行的蛋黄肉粽。随着蒸汽上笼，肥肉的油慢慢析出，将糯米浸得透透亮，肉的鲜味也随之进入糯米里，一口下去，满嘴是油，这时候粽叶的清香中和进去，真正是油而不腻。

饮食文化作为一种地域标记，就像方言一样，是人们索引家乡记忆的重要途径。

而甜粽子常见三种，一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃；一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主；第三种是豆沙粽或者红豆粽。其中以白粽子沾糖和黄豆粉最为正宗。锁住了粽叶清香的糯米本来就已经是极品，裹上黄豆粉和白糖之后，口感和味道都有了层次，让人爱爱爱不完。

饮食文化作为一种地域标记，就像方言一样，是人们索引家乡记忆的重要途径。在饭局上，如果能和新认识的朋友在某一道菜的口味选择上达成共识，常常会让人有一种想“握爪”“求抱”“拜把子”的冲动。可如果既能欣赏甜粽子甜蜜可人，又能宠爱咸粽子咸鲜俏皮，那才是真正的“四海之内皆兄弟，走遍南北都不怕”呀！