最香浓不过一碗牛尾汤

添精补髓、延年益寿，是一小节牛尾施展的魔法

在香港中文大学最负盛名的崇基学院里，流传着这样一个故事：那是很久以前，在崇基学院的公寓楼明华堂里住着一对年轻恋人。他们的宿舍房间刚好一上一下，女生和男生经常伸出头来含情脉脉地看看对方，住在楼上的女生还会向楼下的男生抛去一个飞吻。

那年，打算出国深造的男生在紧张地准备考试，为了保证男生的身体，女生每晚都会亲手煲上一碗汤，用绳把碗绑好，从窗户上吊到楼下男生的窗外，天天如此，毫无间断。不过谁料天有不测风云，不久女生就身患重病，很快就撒手人寰。

出殡那天，男生去医院送了女生最后一程。日头西落，悲伤的男生回到宿舍，黑暗中他闻到一股熟悉的香味。

他急忙打开台灯，竟然发现在窗台上放着一碗还冒着热气的浓汤，和往常一样，汤里一节牛尾，几块萝卜，几粒芹菜，香味四溢。他迅速跑到楼上，但无论怎么敲女生的门，也始终无人回应……

究竟这个故事是否确有其事，学校里早已没人追究，不过牛尾汤的盛名倒是借此远播，成为香港的一道名吃。

虽然牛尾汤被广泛认为是一道香港名吃，但它的起源地却是在印度尼西亚。

牛尾汤其实是一道风靡整个东南亚的名肴。想当年，“下南洋”的华人们把这道鲜美香醇、胶质满满的牛尾汤带到东南亚的时候，立刻就吸引了所有热爱美食的食客。

而在所有的版本的牛尾汤中，又要数印度尼西亚的牛尾汤最为有名。这道英文名为 Sop Buntut 的牛尾汤在美国有线电视台 CNN 所评选的“一生中不能错过的40种印度尼西亚美食”中名列第27，足以见得这道印尼美食的地位。

牛尾汤在 CNN 所评选的“一生中不能错过的40种印度尼西亚美食”中名列第27

正宗的印尼牛尾汤会选用上佳的带骨牛尾，切成大小适中的四至五段，码以诸如桂皮、丁香、豆蔻粉一类的上好南洋香料，并用文火慢炖4-6小时，直至牛尾的带皮牛肉中的胶质被充分煮出，与浓汤化作一体。再加上大葱与红白萝卜的互相衬托，整碗牛尾汤不仅香甜爽口，而且卖相可人——棕色的牛尾，红色和白色的萝卜，绿色的葱段，五颜六色，甚是好看。

牛尾汤在印度尼西亚、马来西亚等其它东南亚国家有着广泛的爱好者。

带肉牛尾骨里拥有丰富的骨髓。李时珍在《本草纲目》中写道，牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用；而骨髓则可以起到添精补髓，延年益寿之功。可以说是大补的食材，正适合在寒冷的冬天里驱寒滋补。

除了在家自己做，大家还可以去位于伦敦中国城 Shaftebury Ave 上的 Nusa Dua 尝一尝由来自印度尼西亚的大厨准备的地道印尼牛尾汤，口感Q弹的牛肉与牛皮，辅以清新爽口的新鲜时蔬，再配上浓郁而不油腻的汤头，实在是一种至高的享受。