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秋风一起,我们就去了大跃进

大跃进川菜馆店面

这家店的门面在伦敦市中心并不算起眼,但当秋风起,黑夜长,伦敦的老饕们心念一动:“今天必须要吃点正宗的川菜,好好震震精神了!于是他们成群结队地来到了Little Newport Street,低身走进了大跃进的门。

毛主席说过,“革命不是请客吃饭。”大跃进却说,“革命就是请客吃饭,但来这吃饭必须给钱。”那么,就在浓浓的社会主义氛围里吃一顿吧,身心都会燃烧起来。

夫妻肺片和口水鸡,是川菜馆子的试金石,作为经典的冷菜,懂的人一筷子就能吃出好坏。不懂的人……不懂的人根本没法一上来就吃重口红油吧啊喂!

口水鸡

可惜世人只看到红油花椒,却不知道糖才是川菜的精髓。大跃进的口水鸡,入口便是满嘴香,芝麻的香在最外围,蒜泥的辣衬着红油汁儿的味儿。最重要的是后味里丝丝儿的甜,让这道口水鸡突然和满大街的大路货不一样了。

“正宗啊!”,老饕们说。

 

夫妻肺片

吃夫妻肺片最重要的是,拌匀的时候动作要够洒脱。

大跃进的夫妻肺片,有着浓浓的椒香,嘴唇一跳一跳的酥麻感,让人胃口大开。

 

糖醋脆瓜

也不是没有清爽的菜。如今的重辣爱好者们,可能都已经忘了,糖醋也是川菜的重要味型之一。这道糖醋脆瓜,解腻生津,清爽可口,吃到这里。

前菜告一段落,主菜要登场了。

 

干锅大虾

对于满满一锅大虾,没有什么好说的,只有吃。

吃到满嘴满手都是红油,吃到满桌满碗全是虾壳,我们再来聊。

大跃进的干锅辛而不辣,选用新鲜的大虾,不亲自尝一下你真的不知道,又新鲜又入味的Q弹虾肉,到底是怎样的人间美味。

“对了,藕片也很好吃。尤其是当炸得焦香的花椒粘在藕片上,一口吃下去,啧啧啧。”高段位食客沉浸在自己的描述中,忘记还在解说中。

 

冒菜

如果想要热乎的,那当然是非冒菜莫属。

大跃进知道,冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜。

浓浓的红油,鲜香的食材。不管你人群中的花蝴蝶,还是一个孤独的美食家,都可以在冒菜里,找到自己的人生。

 

水煮牛肉

说是四川人可以水煮一切,也许没说错,毕竟不管什么食材,沾上“水煮”系列的香味,都跑不脱。

大跃进的水煮牛肉,之所以不一样,是因为一种只有川渝地区才有的青花椒。

已经熟了的肉,撒发出招摇的肉香味。这时候青花椒现身,用自己特殊的香味,让这道菜层次更丰富。

临出锅撒上几粒,来自一千多公里外的青花椒,怎么会不好吃?

 

回锅肉

压轴必须要来个下饭的。

大跃进的回锅肉,选用上好的五花,肥瘦相间,经过手工切制,厚薄相当。豆瓣炒出酱香,肉片煸至焦黄,蒜苗又好看又有味。

吃起来实在是挑不出问题,就一盘肉可以干掉两碗饭。

“就是选肉吃亏,每次一大块五花,只能挑出一点点做回锅肉。”大厨在旁边,神色深沉。

 

红糖糍粑

川菜就不用饭后甜点了?不是这样的。

吃饱喝足了就要回忆一下往昔,当然,是就着红糖糍粑回忆。毕竟,红糖是记忆离最正宗的童年味道。

吃一口大跃进的红糖糍粑,一顿饭吃到最后,竟然返老还童了。

 

全程看着好吃城狼吞虎咽的主厨兵哥,有着长辈的慈祥。他并不说话,三十年的厨师经验,让他不用问,光是看大家的吃相就知道食客是不是满意。

“什么时候推新菜啊兵哥?”

“快了。”兵哥说。

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