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在伦敦的中国人,想家时吃什么?

我们身上都带着家的味道

我们看过很大的世界,心里挂念的确实很小的那个家乡。秋风又起,寒冬将至,乡思也如落叶,越积越多。好吃城怕你们伤春悲秋,特别搜寻了这些记忆中的味道,让大家在异乡也能感受到家乡情了。

 

东部:梅菜扣肉煲

扣肉,又叫烧白。几乎全国上下的年夜饭餐桌上都会有这道菜。在江浙地区,人们习惯用梅干菜来做扣肉的底。好的梅菜扣肉肥而不腻,虽然五花肉看起来皱皱的,梅菜看起来也黑乎乎的,然而对于熟悉这种味道的“自己人”来说,这便是世间数一数二的美味了。五花肉吸进了梅干菜的清香,变得不再油腻,梅干菜充分吸收了肉汁,变得柔软鲜香。肉香和腌菜香混合在一起,丰富的层次让人欲罢不能。如果妈妈或者外婆费心费时准备了扣肉,那一定是不寻常的一天。用手抓一片扣肉,满嘴满手都是油光,这就算是那时的奢侈了。现在也许你的奢侈早已变为爱马仕,但小时候那种“奢侈”带来的快乐,早已深深印在你的味觉记忆中。当你觉得累了,当你怀念小时候了,来中华楼吃一片梅菜扣肉吧。

中华楼

48 Gerrard St, London W1D 5QL

 

西南:水煮鱼

一层红彤彤的油,密密麻麻的花椒和辣椒,这是一道让“外地人”望而生畏的菜;然而在本地人看来,满目的辣椒恰恰是红亮养眼。

好的水煮鱼,辣而不燥,麻而不苦。红油浇上去,椒香袭人。白白的鱼片,既入味又软嫩,鱼的鲜和川味的麻辣混合在一起,吃进嘴里,前调麻辣,而后调竟然有一丝清甜。

在川渝地区,有“江水煮江鱼”的说法,细细体味,大有“一方水土养一方人”的哲思。虽然远在国外,无法喝到家乡的水,但吃一口这道乡味浓郁的水煮鱼,也算是慰借乡思。

锦里

4 Leicester Street, leicester 

 

南方:猪肚鸡汤

广东人煲猪肚鸡汤,一般都是因为“对胃好”,一到起风天、变冷天,就会做给家人吃。喝完全身都暖烘烘的,胃暖心暖的时候,就觉得幸福许多。虽说胃不舒服时吃药才是正道理,而这锅家人炖的汤却让心更柔软而充满力量。

出门在外的广东人,最挂念的就是那一口靓汤。文兴的猪肚鸡汤,浓浓的白胡椒辛辣又爽口,鸡肉和猪肚沾上酱汁,也别有一番风味。还能做成火锅,在冬日,吃下温暖的汤和菜,还有什么思乡之情解决不掉呢?

文兴小厨

11 Gerrard St, London W1D 5PP

 

北方:炸酱面

中国北方每天都消耗着大量的炸酱面,虽然它们可能叫打卤面,臊子面,但其实都是肉酱配面,吃的也都是面里的人情味儿。

七折八拐的胡同,小二的一句“您几位?”,不管是小摊还是老店,嘬上一口面上的浓酱,呼噜噜吸完整碗面,再来上一碗面汤“原汤化原食”。你若去问问,不少老北京都会告诉你,“打小儿就这么吃”。

人民公社的炸酱面,那个浓浓的浇头,里面大概也隐隐约约能听到北京胡同的吆喝吧。

人民公社

25 Newport Ct, London WC2H 7JS

 

中原:热干面

热干面只是面+芝麻酱,算作美食,说起来倒是也勉强。可就是这“勉勉强强”的美食,撑起了一代又一代武汉人对于美食世界最早的认知。

二两碱水面,刚烫熟就离锅,除了芝麻酱以外,加上酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉或是辣椒汁。拌匀的热干面,酱料均匀,面条的热度刚好逼出芝麻酱的香味。吃完最后一口面条,碗中不留汤汁,口齿留香。

 

喜洋洋

47 Gerrard St, London W1D 5QJ

好吃城深深爱着每一种有故事的味道,想家了就来中国城吧,你记忆中的味道都在这里。好吃城就像家人一样,随时等你回家吃饭。
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