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一口喇沙,一瞥南洋

C & R 叻沙

在阴雨绵绵的英国,来一碗酸辣鲜香的喇沙,让你仿佛置身于充满阳光的东南亚海滨

每一个热爱酸辣粉的人,都会知道一碗冒着红油的咖喱叻沙可以满足舌头上的每一颗味蕾——酸、辣、鲜、香在嘴里融合跳跃。

伦敦中国城“马来一哥”餐厅红油喇沙里的辣和浓重的香料味,正是是来自槟城的老板娘记忆深处的味道。

咖喱喇沙主要流行于马来西亚和新加坡,特点就是大量使用椰奶与浓郁的咖喱相结合,同时带有很重的鱼味。加东喇沙又是咖喱喇沙的一个分类,盛产于新加坡加东地区,加东喇沙通常会切得很小,人们也只用勺子而不用筷子吃。

咖喱喇沙的主食为米粉、濑粉或是黄面,汤底则是惯用咖喱汤汁混合椰浆,配上鱿鱼、蛤蜊、油豆腐、鱼饼、虾子、香茅、豆芽、柠檬草等,熬制而成。在华人社区,除了海鲜配料,人们也会在咖喱叻沙里加入烧肉、猪血等。

laksa

东南亚每个国家的喇沙都各有不同。

正宗的咖喱喇沙讲究甜、咸、辣一股脑直冲胃,顺便稍上一团香料味,各种鲜味浓郁霸道,而且谁也不让谁地纠结在一起,喜欢的人热爱至上瘾,不喜欢的远远闻到这味道就逃了。

尽管咖喱已经有浓烈的味道,但是还是盖不过喇沙里包括辣椒、香叶、葱、黄姜在内的丰富香料。由于咖喱喇沙的闻名,市面上有许多喇沙香料包供家常煮面,还有百胜厨等咖喱喇沙方便面让人们解口馋。

在中国城,除了Rupert Court里的“马来一哥”,你还能在“Rasa Sayang”、Nusa Dua吃到地道的东南亚风味喇沙。在阴郁深沉的英国,时不时来上一碗热情洋溢的喇沙,实在是一件令人开心的事。

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