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从台湾到伦敦,挡不了的“刈包“热

伦敦中国城-台湾刈包2

馅料丰富多样的台式开口汉堡包

伦敦正在为一个来自台湾的白色小面团而疯狂。如果你路过 Soho 的 Lexington Street,你会发现在一家叫做 BAO 的台湾小食店门前有着永不消散的长队,他们都是为了一种台湾的街头小吃——刈包。

刈包(台语发音“Koah-pau”)像个椭圆形扁扁的馒头,对折后更像一个开口的汉堡包,里面塞着馅料,而最传统的内馅是五花卤肉。除了作为一个风靡的街头食物,刈包也是台湾尾牙的应景食物,因为刈包外形像皮包,象征着祭拜土地公会得到吉祥富润之意。

BAO是一个三人的家庭小作坊——姐弟钟薇婷和钟兴达,以及钟太太张尔晨。三人有次旅行时吃到了非常好吃的刈包以至于念念不忘,想到伦敦并没有普及这样的小吃,于是开始尝试自己做刈包。

伦敦中国城-老树台湾味刈包

伦敦中国城“老树台湾味”的刈包。

三人最早在东伦敦的Netil市场摆摊,它家的的刈包像枕头一样白嫩松软,每日使用鲜奶现做。每周六一天千颗刈包在中午十二点准时开卖,总是引来大批慕名而来的食客,不到下午三点就告售罄。

2015年,BAO 在 Soho 开了第一家餐厅,店内售卖的刈包有6种,包括经典卤肉、油封猪肉、炸鸡、孜然羊肩、香酥萝葡包和好立克冰淇淋炸。简单的菜单搭上新派的口味,同时还配有猪血糕等台湾小吃和台湾啤酒,食客们络绎不绝地乖乖排队尝鲜。

伦敦中国城-台湾刈包

台湾的刈包在伦敦掀起了一场热潮。

2013年,BAO 制作的“刈包”被评为年度最佳英国街头食物(People’s Choice Award 2013)和英国新兴美食(Young British Foodies 2013)。在有了一定的口碑基础后,BAO 开始策划第一家店面,并得到了Sethi 家族的资金支持。Sethi 家族作为米其林餐厅Trishna和Gymkhana的幕后推手,为BAO从流动摊位向实体店面的转型提供了切实可行的建议,包括地段选择和餐厅运营。

如今,这款小巧可口的街边小食在伦敦大受欢迎,越来越多的正宗刈包店也如同雨后春笋般出现。如今,伦敦中国城里也有了这款地道台式街头小食,快去“梁山好汉”餐厅和“老树台湾味”餐厅尝尝同样正宗的台湾刈包吧。

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