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城中人 | 刘逸飞：一个不妥协的四川人
他开创了锦里，就是为了满足每一个不妥协的四川胃。
“中国这么多人，这么多民族，这么多观念，这么多宗教，这么多文化，而食物就是他们认同自己身份的一种方式。”——BBC纪录片《发现中国：美食之旅》
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三年前，在伦敦中国城靠近莱斯特广场一侧的 Leceister Place 上，开了一家川菜餐厅。
唐人街老炮儿们并不以为然，他们看惯了新的餐厅来了又去。于是他们点上一支烟，在云雾缭绕中只轻轻地说了一句：“哦，锦里，名字挺好听的。”
谁知道短短三年后，锦里异军突起，几乎凭借一己之力，改变了中国城美食浪潮的方向。
而这一切的背后，是一个成都“耙耳朵”——刘逸飞。
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每天下午5点一到，别的餐厅还在为晚市做准备的时候，锦里的门口就已经排起了等食的长队。看着他们，刘逸飞总能看到当年的自己。
小时候随家人移民的刘逸飞，从到英国的第一天起，就感受到了这个国家对中餐的深深恶意。
被改良得体无完肤的宫保鸡丁，只有芡粉没有鱼的水煮鱼，没有辣椒的辣子鸡……
“找遍了伦敦，我都没吃到一口正宗的川菜。于是我当时就下定决心，要自己创办一间真正正宗的、不做任何妥协的川菜馆。”
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“我这儿海椒面儿用完了！赶紧给我补起！”
“嗨呀，这条鱼好巴适！”
“少放点儿盐巴，不然焦 han！”
锦里的大厨们交流都用四川话，因为不妥协的刘逸飞在川菜上，只信得过同样不妥协的四川扛把子。
他对食材要求也同样严苛，但凡有在英国找不到的食材和配料，他都会亲自飞回成都采购，然后运回伦敦。
“麻辣鲜香的川菜，我不会为当地市场而做任何改变。”
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与其说刘逸飞在做餐厅，不如说他在做自己。
他是在用锦里的每一道菜，每一张桌椅，墙上挂着的每一幅装饰，给客人一个和川菜邂逅的机会——哪怕你人在英国，哪怕你只有一顿饭的时间。
不妥协的标签为他带来的不止是红火的生意，更为他赢得了所有人的尊重。
锦里荣获“2016最受留学生欢迎的中餐厅”
主角：刘逸飞及锦里团队
导演、拍摄、后期：伦敦中国城
锦里菜单里的每一道菜都是招牌菜！不过有几道菜是一定不能错过的！
锦里烤鱼（用深海鲈鱼和锦里秘制酱料配四川青花椒、辣椒烤制而成。）
锦里冒菜（虽然俗话说“冒菜是一个人的火锅”，但这分量估计一个人吃完有点儿困难……）
麻辣香锅（别小看一小锅香锅，可凝聚了师傅几十年的功力……）
赶紧收下锦里的地址去锦里吃莽莽啊！
地址
4 Leicester St, London WC2H 7BL
营业时间
周一到周六 -12pm to 11pm
周日 -12am to 10pm