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23rd 十二月 2016

想给你的关怀名叫冰糖燕窝

如何炖一碗滋补养颜的冰糖燕窝

说到燕窝,老一辈华人都很熟悉,常常把滋补、养颜挂在嘴边儿。仿佛这一盅透明的胶状物质能有起死回生,容颜永驻的功效。工作累了,喝燕窝;脸色不好,喝燕窝,上一辈的关怀都仿佛融在了汤汤水水之间。而对于年轻一代来说却陌生得多,更不要说西方人了。所以,这一盅透明的胶状物体到底是什么?

伦敦中国城-冰糖燕窝

燕窝是一种具有很强地域性的食材,主要生产于中国南部沿海以及东南亚一带。有说法表示最早食用燕窝可以追溯到公元500年。在盛唐时期,宫廷之中就已经有人食用燕窝了,更有传说郑和下西洋时在东南亚群岛上摘取白色鸟巢,泡水煮沸充饥食用。

伦敦中国城-燕窝

千年前的传言的真实性我们无从考证,但是燕窝确实是和鸟巢关系紧密。它是雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。

从成分上来说,燕窝的确含有丰富的矿物质、火星蛋白质与胶原质等,更有说法指出燕窝中所含的表皮生长因子和水溶性物质可以直接刺激细胞分裂、再生、组织重建,从而产生滋补身体的作用。更重要的是,燕窝真的是一种非常可口的甜品。

即使身处距离燕窝产地千里之外的伦敦,你不仅可以去到Golden Dragon金龙轩喝到清甜的招牌燕窝,你也可以选择去中国城的三大超市,泗和行龙凤行新龙门挑选上好的燕窝,自己尝试炖一碗,重温关怀。

终极食谱之冰糖燕窝

首先是处理燕窝

1. 泡发燕盏

选择纯净水或者过滤过的水,保证营养价值。时间控制在5小时左右,不宜泡太长时间,否则容易膨胀过度影响口感。

2. 清洗燕窝

泡好之后的燕盏,顺着纹理撕成一条条,倒入漏勺冲洗几次,冲走杂质和小细毛。还有一些细小毛毛可以用尖嘴镊子挑选干净,取白色瓷碗一个,另外一小碗清水,毛毛挑出放清水里浸一下镊子就好,这样比较容易挑干净。

3.取适量炖煮

取两勺燕窝放入炖盅内加入过滤后的水。中小火隔水蒸20分钟时再加入冰糖炖5分钟就READY TO SERVE啦。

PS:其余的燕窝冷藏可以保存一个星期,想吃的时候就随时拿出来炖煮就好啦。

另外燕窝还和牛奶、红枣、枸杞也是绝佳的组合,也有许多人喜爱水果口味,加入猕猴桃、黄桃也是不错的选择。总的来说燕窝因为自身味平,是一种百搭的食材。快试试吧。

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